- Luosifen, o fideus d'arròs de caragol de riu, ja va ser l'aliment més venut a Taobao l'any passat, però els confinaments han vist augmentar encara més la seva popularitat.
- Famós per la seva olor i sabor picant, el plat es va originar com un aperitiu barat al carrer a la ciutat de Liuzhou als anys setanta.
Un plat humil de fideus de Guangxi, al sud-oest de la Xina, s'ha convertit en el plat nacional del país durant la pandèmia de la Covid-19.
El luosifen, o fideus d'arròs de caragol de riu, és una especialitat de la ciutat de Liuzhou a Guangxi, però la gent de tota la Xina ha expressat el seu amor per les versions preenvasades instantànies dels fideus en línia.Els temes sobre els fideus s'han convertit en articles de tendència a Weibo, la resposta de la Xina a Twitter, com ara com es van convertir en el menjar preferit de moltes persones durant el confinament a casa i com la suspensió de les fàbriques que fabriquen els fideus va provocar una gran escassetat d'ells a la xarxa electrònica. plataformes comercials.
Originalment servia com a aperitiu barat al carrer a les botigues del barri de Liuzhou, la popularitat de luosifen es va disparar per primera vegada després que aparegués en un documental d'èxit del 2012.i,Una mossegada de la Xina, a la cadena de televisió estatal del país.Actualment hi ha més de 8.000 restaurantsa la Xina especialitzada en els fideus a través de diverses cadenes.
La primera escola professional de la indústria del luosifen del país es va obrir al maig a Liuzhou, amb l'objectiu de formar 500 estudiants a l'any per a set programes que inclouen fabricació, control de qualitat, operació de la cadena de restaurants i comerç electrònic.
"Les vendes anuals de fideus instantanis de luosifen preenvasats aviat superaran els 10.000 milions de iuans [1.400 milions de dòlars EUA], en comparació amb els 6.000 milions de iuans el 2019, i la producció diària és ara de més de 2,5 milions de paquets", va dir el cap de l'Associació de Luosifen de Liuzhou, Ni Diaoyang. a la cerimònia d'obertura de l'escola, afegint que actualment la indústria del luosifen té una gran manca de talent.
“La recomanació deUna mossegada de la Xinava fer que la popularitat dels fideus es va estendre per la Xina.Hi ha restaurants especialitzats a Pequín, Xangai, Guangzhou i fins i tot Hong Kong, Macau i Los Angeles als EUA", va dir.
Però va ser un gerent emprenedor d'una fàbrica de luosifen instantània a Liuzhou el que va provocar el fervor actual.Amb gran part del país en dificultats per l'escassetat, quan les fàbriques van començar a obrir de nou, el gerent va fer una emissió en directe amb la popular plataforma de vídeos curts Douyin mostrant com feien els fideus i va rebre comandes en directe dels espectadors.Es van vendre més de 10.000 paquets en dues hores, segons els mitjans locals.Altres fabricants de luosifen van seguir el mateix ràpidament, creant una bogeria en línia que no ha disminuït des de llavors.
La primera empresa que va vendre luosifen envasat es va establir a Liuzhou el 2014, convertint l'aperitiu al carrer en un menjar casolà.Les vendes de luosifen preenvasat van assolir els 3.000 milions de iuans el 2017, amb vendes d'exportació superiors als 2 milions de iuans, segons un informe de l'empresa xinesa de mitjans en línia coffeeO2O, que analitza les empreses de menjador.Hi ha més de 10.000 empreses de comerç electrònic continental que venen els fideus.
L'informe afirmava que el 2014 es van crear un gran nombre de botigues que venien fideus instantanis a la plataforma de comerç electrònic Taobao.(Taobao és propietat d'Alibaba, que també és propietari delPublicació.)
"El nombre de venedors de Taobao per als fideus va créixer un 810% del 2014 al 2016. Les vendes van explotar el 2016, registrant un augment interanual del 3.200%", va dir l'informe.
Taobao va vendre més de 28 milions de paquets de luosifen l'any passat, cosa que el va convertir en l'aliment més popular de la plataforma, segons l'informe de dades grans de Taobao Foodstuffs 2019.
Un bol de fideus d'arròs de cargol de riu, conegut com luosifen, del restaurant Eight-Eight Noodles de Pequín, Xina.Foto: Simon SongUn plat humil de fideus de Guangxi, al sud-oest de la Xina, s'ha convertit en el plat nacional del país durant la pandèmia de la Covid-19.
El luosifen, o fideus d'arròs de caragol de riu, és una especialitat de la ciutat de Liuzhou a Guangxi, però la gent de tota la Xina ha expressat el seu amor per les versions preenvasades instantànies dels fideus en línia.Els temes sobre els fideus s'han convertit en articles de tendència a Weibo, la resposta de la Xina a Twitter, com ara com es van convertir en el menjar preferit de moltes persones durant el confinament a casa i com la suspensió de les fàbriques que fabriquen els fideus va provocar una gran escassetat d'ells a la xarxa electrònica. plataformes comercials.
Originalment servia com a berenar barat al carrer a les botigues del barriLiuzhou, la popularitat de luosifen es va disparar per primera vegada després que aparegués en un documental d'èxit del 2012,Una mossegada de la Xina, a la cadena de televisió estatal del país.Actualment hi ha més de 8.000 restaurantsa la Xina especialitzada en els fideus a través de diverses cadenes.
Els cargols de riu es bullen durant hores fins que la carn es desintegra completament.Foto: Simon SongLa primera escola professional de la indústria del luosifen del país es va obrir al maig a Liuzhou, amb l'objectiu de formar 500 estudiants a l'any per a set programes que inclouen fabricació, control de qualitat, operació de cadenes de restaurants i e-com. Les vendes anuals de fideus instantanis de luosifen preenvasats aviat superaran. 10.000 milions de iuans [1.400 milions de dòlars EUA], en comparació amb els 6.000 milions de iuans del 2019, i la producció diària és ara de més de 2,5 milions de paquets", va dir el cap de l'Associació Liuzhou Luosifen, Ni Diaoyang, a la cerimònia d'obertura de l'escola, i va afegir que actualment la indústria del luosifen. manca molt de talent.
“La recomanació deUna mossegada de la Xinava fer que la popularitat dels fideus es va estendre per la Xina.Hi ha restaurants especialitzats a Pequín, Xangai, Guangzhou i fins i tot Hong Kong, Macau i Los Angeles als EUA", va dir.
Però va ser un gerent emprenedor d'una fàbrica de luosifen instantània a Liuzhou el que va provocar el fervor actual.Amb gran part del país en dificultats per l'escassetat, quan les fàbriques van començar a obrir de nou, el gerent va fer una emissió en directe amb la popular plataforma de vídeos curts Douyin mostrant com feien els fideus i va rebre comandes en directe dels espectadors.Es van vendre més de 10.000 paquets en dues hores, segons els mitjans locals.Altres fabricants de luosifen van seguir el mateix ràpidament, creant una bogeria en línia que no ha disminuït des de llavors.
Diversos tipus de luosifen instantani preenvasat.Foto: Simon SongLa primera empresa que va vendre luosifen envasat es va establir a Liuzhou el 2014, convertint l'aperitiu al carrer en un menjar casolà.Les vendes de luosifen preenvasat van assolir els 3.000 milions de iuans el 2017, amb vendes d'exportació superiors als 2 milions de iuans, segons un informe de l'empresa xinesa de mitjans en línia coffeeO2O, que analitza les empreses de menjador.Hi ha més de 10.000 empreses de comerç electrònic continental que venen els fideus.
TOTS ELS DISSABTESButlletí d'impacte global de SCMPEn enviar-lo, accepteu rebre correus electrònics de màrqueting de SCMP.Si no les voleu, marqueu aquíEn registrar-se, accepteu el nostre T&CiPolítica de privacitatL'informe afirmava que el 2014 es van crear un gran nombre de botigues que venien fideus instantanis a la plataforma de comerç electrònic Taobao.(Taobao és propietat d'Alibaba, que també és propietari delPublicació.)
"El nombre de venedors de Taobao per als fideus va créixer un 810% del 2014 al 2016. Les vendes van explotar el 2016, registrant un augment interanual del 3.200%", va dir l'informe.
Taobao va vendre més de 28 milions de paquets de luosifen l'any passat, convertint-lo en l'aliment més popular del món.
Plataforma xinesa per compartir vídeos Bilibilihaun canal especialitzat en luosifen que té més de 9.000 vídeos i 130 milions de visualitzacions, amb molts vloggers de menjar que publiquen sobre com cuinaven i gaudien de la delicadesa a casa durant el confinament de la Covid-19.
Famós per la seva olor i sabor picant, el brou de luosifen s'elabora bullint cargols de riu i ossos de porc o vedella, guisant-los durant hores amb escorça de cassia, arrel de regalèssia, cardamom negre, anís estrellat, llavors de fonoll, pell de mandarina seca, clau, sorra. gingebre, pebre blanc i llorer.
La carn del cargol es desintegra completament, fusionant-se amb el brou després del llarg procés d'ebullició.Els fideus es serveixen amb cacauets, brots de bambú en vinagre i mongetes verdes, fongs negres triturats, làmines de quallada de mongetes i verdures verdes.
El xef Zhou Wen de Liuzhou regenta una botiga de luosifen al districte Haidian de Pequín.Diu que la picor única prové dels brots de bambú en vinagre, un condiment tradicional que mantenen moltes llars de Guangxi.
“El gust prové de la fermentació dels dolços brots de bambú durant mig mes.Sense els brots de bambú, els fideus perdran l'ànima.A la gent de Liuzhou els encanta els seus brots de bambú dolços en vinagre.En guarden una urna a casa com a condiment per a altres plats”, diu.
"El brou de Luosifen s'elabora amb un foc petit bullint els cargols fregits del riu Liuzhou amb ossos de carn i 13 condiments durant vuit hores, cosa que dóna a la sopa una olor de peix.És possible que els menjars no xinesos no gaudeixin del sabor picant en el seu primer assaborit, ja que la seva roba farà pudor de l'olor després.Però als comensals als quals els agrada, un cop l'ensumen, volen menjar-se els fideus”.
El carrer Gubu de Liuzhou compta amb el mercat majorista de cargols de riu més gran de la ciutat.Els locals d'allà menjaven tradicionalment cargols de riu en sopa o en plats fregits asaberenar al carrer.Vendors dels mercats nocturns del carrer Gubu, que van començar a aparèixer a finals de la dècada de 1970, van començar a cuinar els fideus d'arròs i els cargols de riu junts, convertint el luosifen en un plat popular per als locals.Les habilitats per fer la delicadesa es van incloure a la llista del patrimoni cultural immaterial de la Xina el 2008.
A Eighty-Eight Noodles, que té dos punts de venda a Pequín, un bol es ven per fins a 50 iuans, fet que fa que els bloggers de menjar l'anomenin el luosifen més car venut a Pequín.
"Els nostres fideus d'arròs estan fets a mà i el brou està fet d'ossos de porc bullint durant vuit hores", diu el gerent de la botiga, Yang Hongli, que afegeix el primer punt de venda obert el 2016. "A causa del llarg temps de preparació, només hi ha 200 bols de fideus. a la venda [a cada punt de venda] cada dia".
Amb la gran popularitat dels fideus, Wuling Motors, amb seu a Liuzhou, va llançar recentment un paquet de regal d'edició limitada de luosifen.El paquet ve en caixes de vora daurada verda real amb estris de color daurat i targetes de regal.
La companyia diu que, tot i que la fabricació d'aliments i d'automòbils no són indústries connectades, va saltar al carro del luosifen a causa de la seva gran popularitat després del brot de Covid-19.
"El luosifen és fàcil de cuinar i és més saludable que els fideus instantanis [normals]", diu en un comunicat de premsa."Es va vendre tan bé [durant el brot de coronavirus] que està esgotat a diverses plataformes de comerç electrònic.Juntament amb la interrupció causada a les cadenes logístiques causada pel brot de Covid-19, el luosifen s'ha convertit en un tresor difícil d'aconseguir d'un dia per l'altre.
“Des de la nostra creació l'any 1985, el nostre lema ha estat fabricar tot el que necessiti la gent.Així que vam llançar els fideus per ajudar a satisfer la demanda pública".
Nota: l'article és del South China Morning Post
Hora de publicació: 06-jul-2022